Предлагаем мини-отели в Петербурге!

Летний отдых в Турции: бардак с вином.

				
				
				
    Летний отдых в Турции: бардак с вином.
   Среди открытий, которые праздный турист может сделать
в Турции, вино обычно не ставится на первое место.
А напрасно: среди турецких вин есть образцы, достойные пристального
внимания.
   Не многие знают, что Турция занимает одно из первых мест по
площади виноградников. На полках каждой второй продовольственной
лавки, не говоря уже о супермаркетах системы "Мигрос", имеется
большой выбор турецкого вина.
   Хуже всего с вином дела обстоят в отелях, где "все включено":
просишь у официанта бокал вина - он почти ничего не понимает,
потом долго не несет, а когда наконец приносит, понимаешь, что
можно было и не настаивать. Дешево и сердито.
   По этой причине в общении с обслуживающим персоналом надо
знать несколько ключевых слов. Вино по-турецки - "шарап", а
стакан - "бардак". О возможном содержании "бардака" мы поговорим
подробнее.
   Тем, кто не ограничивается предложением системы all inclusive
и в состоянии дойти до ближайшего магазина, можно порекомендовать
следующие образцы (около $5 за вполне пристойные и $10 - 15 - за
лучшие выдержанные вина).
   Некоторые крупные винные компании Турции делают несколько
линий, по-разному позиционируемых. Например, у одной из самых
известных местных марок, Doluca ( "Долуша") , имеются в порядке
возрастания качества следующие градации: Doluca, Villa Doluca,
Doluca Antik и Doluca Ozel Kav.
   Знакомство с "продвинутыми" винами Турции можно начать с
легкого белого Doluca Antik (сейчас в окрестностях Антальи
продают образцы с 1995 по 1999 г. ). Золотисто-соломенного цвета,
это вино в жаркий полдень порадует свежим луговым ароматом с
приятным минеральным оттенком. Классический вариант сопровождения
к нему - запеченная с овощами форель из окрестных рыбных
хозяйств, расположенных вдоль реки Манавгат и на прибрежных
горных ручьях.
   Более изысканное, "вечернее", вино - белое Doluca Ozel Kav
1995 г. Насыщенный золотистый цвет, сложный аромат с цитрусовыми
тонами и выраженной минеральностью, полный вкус с экзотическими
плодовыми оттенками - все это по-настоящему удивительно для
абсолютно неизвестного у нас вина. Белый Ozel Kav хорошо
сочетается с рыбными блюдами, тушеным куриным мясом и овощами.
   Красные можно начать пробовать с Kavaklidere Yakut 1999 или
2000 г. Оно в меру терпкое и довольно приятное на вкус - к
местным вариациям на тему кебаба лучше ничего и не надо.
   Вполне благоприятное впечатление оставляет и красное Doluca
Antik (в продаже 1997 - 2000 гг. ). Вино отличает открытый и
насыщенный аромат с плодовым тоном и мускусной ноткой, а также
вполне располагающий вкус со сладковатыми оттенками и чуть
вяжущим послевкусием. Года два выдержки в бутылке этому вину не
помешает, поэтому пару бутылок вполне можно привезти с собой. В
курортно-турецких условиях это вино подойдет к разнообразным
блюдам, приготовляемым на гриле, к тушеным овощам, а также к
холодным закускам. Очень рекомендуется охлаждать его до 15 - 16
градусов и вообще давать "подышать" в бокале.
   Еще один яркий образец С Kavaklidere Selection 1996 г. Это
вино радует насыщенным темно-рубиновым цветом и плотными
"ножками", сложным ароматом, в котором ощутимы тона изюма,
мускуса, засахаренных ягод и дубовой бочки. Вино, вполне
показывающее потенциал Турции как винодельческой страны!
   Красное Ozel Kav - лучшее, что мне приходилось пробовать в
Турции. Оно мне немного напомнило красные бургундские - с той же
средней интенсивностью рубинового цвета, мягкостью вишневого
оттенка во вкусе и приятной кислинкой.
   На твердую "четверку" тянет игристое Kavaklidere Altin Kopuk
Brut 1996 г. У этого вина тонкий аромат с несколько
приглушенными, но вполне различимыми и приятными тонами зрелых
яблок и свежего подсолнечного масла.
   Любителям более сладких вин можно порекомендовать очень
пристойное красное полусладкое Pamukkale 1998 г. , одновременно
экстрактивное и мягкое, богатое ароматическими и вкусовыми
оттенками и готовое поспорить с красными полусладкими винами
Грузии.
   Интересен и турецкий вариант белого "портвейна" Kavaklidere
Tatli Sert - вино урожая 1991 г. , разлитое в бутылки в 1995 г. ,
с 16% -ным содержанием алкоголя. Густое, маслянистое вино очень
красивого и насыщенного золотисто-янтарного цвета.
   Автор - главный редактор газеты "Винная карта".
  Игорь Сердюк